Terlihat Mustahil, Perusahaan Startup Ini Mampu Produksi Daging Terbuat dari Udara

Ilustrasi daging merah. (Foto/Pixabay)

Membuat daging secara harfiah dari udara tipis terdengar seperti teknologi yang hanya Anda harapkan untuk dilihat di film fiksi ilmiah, tetapi menurut Air Protein, ini sangat nyata dan layak.

Air Protein, startup di balik proyek daging berbasis udara, didirikan bersama oleh Dr. Lisa Dyson, seorang ahli fisika penelitian dan konsultan strategi pemenang penghargaan, dengan tujuan menghasilkan alternatif daging.

Alternatif daging nabati seperti Impossible Foods atau Beyond Meat sangat populer akhir-akhir ini dan disebut-sebut sebagai masa depan industri daging yang berkelanjutan, tetapi Air Protein membawa keberlanjutan ke tingkat yang sama sekali baru dengan protein yang bersumber dari udara.

Mereka pada dasarnya mengandalkan sekelompok mikroba yang mampu mengubah CO2 menjadi asam amino, dengan produk akhir berupa tepung berbasis protein yang dapat digunakan untuk membuat sekumpulan produk tanpa daging.

“Ini fermentasi yang dibayangkan kembali,” CEO Air Protein, Lisa Dyson, menjelaskan prosesnya seperti yang dilansir Odditycentral.

“Ini ditata ulang dengan cara yang membuatnya menjadi karbon negatif. Saat Anda melakukan fermentasi hari ini, sebenarnya menghasilkan CO2. Sebaliknya, budaya kita mengonsumsi unsur udara dan mampu membuat tepung bergizi yang bebas karbon.”

Air Protein adalah satu-satunya startup yang saat ini terlibat dalam pembuatan protein dari udara, tetapi teknologi mereka terinspirasi oleh penelitian yang dilakukan NASA pada 1960-an.

Mereka mencoba menemukan cara agar astronot dapat menumbuhkan makanan mereka sendiri dalam perjalanan luar angkasa dan menemukan mikroba ini, yang disebut hidrogentrof, yang, dalam keadaan yang tepat, memakan CO2 dan menghasilkan asam amino.

“Ini lebih maju ke depan ketika Dr John Reed dan saya sendiri sedang melihat bagaimana kita dapat memiliki dampak positif pada masalah perubahan iklim,” kata Dyson kepada New Food Magazine.

“Kami memikirkan masalah yang sama – minim ruang, minim waktu untuk membuat makanan – tapi dalam konteks yang berbeda. Itulah yang memungkinkan ingin kami lihat bahwa pendekatan yang sangat berbeda ini adalah sesuatu yang benar-benar dapat menjawab apa yang dibutuhkan dunia saat ini. Kami mampu memanfaatkan pemikiran para ilmuwan NASA dalam konteks yang sama sekali berbeda.”

Proses di balik layar jelas jauh lebih rumit daripada apa yang telah diungkapkan Air Protein sejauh ini, tetapi perusahaan mengklaim bahwa itu juga merupakan cara paling berkelanjutan untuk memproduksi daging berprotein.

'Keajaiban' terjadi di tangki vertikal raksasa yang memakan lebih sedikit lahan daripada penggembalaan ternak dan penanaman tanaman, dan energi yang dibutuhkan untuk proses fermentasi berasal dari sumber terbarukan.

Jadi, kata Dyson, lebih murah dan lebih berkelanjutan daripada alternatif daging lainnya.

“Salah satunya adalah bahwa input utama adalah elemen udara yang kita hirup, sehingga jumlahnya melimpah dan ada di sekitar kita,” kata CEO Air Protein.

“Dan yang lainnya adalah bahwa energi terbarukan adalah input penting lainnya. Keindahannya adalah bahwa energi terbarukan menjadi semakin banyak dan semakin murah.”

“Jika Anda ingin membandingkan proses produksi kami dengan salah satu produksi kedelai, dibutuhkan pertanian kedelai seukuran Texas, negara bagian yang sangat luas di AS, untuk memberi Anda jumlah protein yang sama dengan peternakan protein udara. seukuran Walt Disney World,” tambah Dyson.

Keuntungan utama lain yang dimiliki protein yang bersumber dari udara dibandingkan daging konvensional dan banyak alternatif nabati lainnya adalah waktu produksi.

Tepung kaya protein dapat diproduksi dalam hitungan hari, dibandingkan dengan waktu tahunan yang diperlukan untuk memelihara ternak dan beberapa bulan serta sumber daya yang dibutuhkan untuk bercocok tanam.

Tetapi apakah dunia siap untuk protein yang dihasilkan oleh mikroba pengunyah C02? Nah, Air Protein tentu percaya demikian, dan jika tren saat ini dalam industri makanan adalah indikasi, mereka benar untuk percaya diri.

Daging alternatif lebih efesiensi, dan permintaan dari konsumen yang sadar lingkungan pasti ada, jadi ini hanya masalah menciptakan produk yang cukup baik.

Air Protein menggambarkan produknya sebagai “sangat bergizi, berkelanjutan, dan lezat”, tetapi kita hanya perlu melihat apa yang dipikirkan pasar saat produk tersebut tiba di rak-rak toko di pasaran.

Artikel Menarik Lainnya:

• Travel Bubble Dibuka 25 Februari, Turis Perdana Singapura Akan Berlomba-lomba Lagoi
• BTS Bakal Gelar Live Konser Terbesar di Korsel, Diperkirakan Sedot 45.000 Penggemar
• Atlet Korea Digambarkan Bermain Kotor, Film China 'Fly Skating Star' Picu Kemarahan