5 Manfaat Kecap Asin untuk Kesehatan yang Terbukti Ampuh, Salah Satunya Menyehatkan Pencernaan

Ilustrasi kecap asin dan manfaatnya untuk kesehatan, salah satunya menyehatkan pencernaan. (freepik.com)

INDOZONE.ID - Kecap asin adalah bumbu dapur yang sering digunakan dalam makanan cepat saji China dan masakan Asia lainnya. Bumbu ini mudah ditemukan di pasar dan selalu tersedia di rak bahan-bahan di setiap pusat makanan cepat saji.

Berikut lima manfaat kecap asin untuk kesehatan, salah satunya menyehatkan pencernaan.

Asal Usul dan Jenis Kecap Asin

Ilustrasi kecap asin dan asal usulnya. (freepik.com)

Kecap asin pertama kali muncul sebagai pasta kedelai yang difermentasi di Tiongkok kuno. Namun, ada banyak versi kecap asin di berbagai negara Asia, seperti 'Shoyu' dari Jepang, kecap botol yang kita temukan di pasar.

Juga, ada 'Ganjang' dari Korea, yang memiliki arti historis di negara tersebut, sekarang menjadi kecap sup, dan 'Jiangyou' dari Tiongkok.

Kecap coklat tua ini dibuat dengan memfermentasi kedelai dengan tepung gandum, garam, air, ragi yang tahan garam dan bakteri asam laktat.

Selain itu, ada berbagai jenis kecap asin dari yang gelap hingga yang terang. Seperti anggur, kecap asin juga dapat disimpan lama untuk menghasilkan lebih kaya rasa.

Baca Juga: Singapura Tarik Kecap Manis-Saus Sambal ABC, Begini Penjelasan BPOM

Nutrisi Kecap Asin

Ilustrasi kecap asin dan kandungan nutrisinya. (freepik.com)

Menurut USDA, informasi nutrisi untuk satu sendok makan atau 15 ml kecap asin adalah sebagai berikut:

- Energi: 15 kkal
- Karbohidrat: 1 g
- Lemak: 0 g
- Sodium: 910 mg
- Protein: 1 g

Dari data di atas, jelas bahwa kecap asin bukanlah bumbu yang sangat bergizi atau sehat, terutama karena kandungan natriumnya yang tinggi.

Namun, menurut sebuah studi, kecap asin memiliki skor indeks glikemik yang rendah karena kandungan karbohidratnya yang rendah, dan menghasilkan respons insulin lebih rendah.

Selain itu, kecap asin juga mengandung sedikit protein dari kedelai yang difermentasi. Sebagian besar kecap asin mengandung protein jagung, kedelai yang dihidrolisis, air, garam, sirup jagung, cuka, karamel, dan asam sitrat.