Punya Kandungan Berbeda, Mana yang Lebih Sehat: Paprika Hijau, Kuning, atau Merah?

ilustrasi Paprika (freepik/stokking)

INDOZONE.ID - Paprika telah lama menjadi bintang dalam berbagai masakan. Penggunaannya mencakup berbagai hidangan seperti semur, salad, saus, hingga masakan isian.'

Namun, keunikan paprika bukan hanya terletak pada warnanya yang mencolok. Setiap warna—hijau, kuning, dan merah—menyimpan perbedaan signifikan dalam rasa, tingkat kematangan, dan kandungan nutrisi yang mereka tawarkan.

Banyak orang beranggapan bahwa paprika hijau, kuning, dan merah hanyalah buah yang sama dengan waktu panen yang berbeda. Walau ada benarnya, perubahan fase kematangan ini membawa dampak besar pada tekstur, rasa, harga, dan kandungan gizinya.

Baca Juga: 7 Manfaat Susu Almond untuk Kesehatan Tubuh, Rendah Kalori

Paprika Hijau: Tekstur Keras, Rasa Pahit, dan Harga Ramah Kantong

Paprika hijau dipanen paling awal, sebelum mencapai kematangan penuh. Warna hijau ini mencerminkan kandungan gula alami yang lebih rendah dan rasa yang lebih pahit dibanding paprika lainnya.

Teksturnya pun lebih padat, menjadikannya cocok untuk proses memasak yang panjang seperti menumis dan merebus dalam waktu lama.

Menurut data dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), dalam 100 gram paprika hijau terdapat sekitar 134 mg vitamin C, melebihi kebutuhan harian orang dewasa yang direkomendasikan, yaitu 90 mg.

Meski begitu, paprika hijau hanya menyediakan sekitar 7% vitamin A dari kebutuhan harian, jauh lebih rendah dari paprika yang sudah matang.

Baca Juga: 7 Minuman Herbal untuk Darah Rendah, Biar Nggak Lemas Terus!

Paprika Kuning: Lembut, Manis, dan Juara Vitamin C

Berada di antara paprika hijau dan merah, paprika kuning dipanen ketika buah berada di tahap pertengahan kematangan. Rasanya cenderung lebih manis dan tidak sekuat rasa pahit paprika hijau.

Karena itu, paprika kuning populer digunakan dalam hidangan segar atau tumisan singkat.

Hal yang mencengangkan adalah kandungan vitamin C-nya. Berdasarkan informasi dari USDA dan diperkuat oleh situs kesehatan Healthline, paprika kuning mengandung hingga 306 mg vitamin C per 100 gram, menjadikannya sebagai paprika dengan kandungan vitamin C tertinggi.

Selain itu, paprika ini juga mengandung lutein, antioksidan yang penting untuk menjaga kesehatan mata, sebagaimana dijelaskan dalam jurnal Nutrition Reviews.