Kamis, 25 MARET 2021 • 16:06 WIB

Studi Ini Tunjukkan Pengawet Makanan Bisa Merusak Sistem Imun Tubuh!

Author

Makanan olahan. (photo/Ilustrasi/Pexels/Ella Olsson)

Pengawet makanan yang digunakan untuk memperpanjang umur simpan dari Pop-Tarts, Rice Krispies Treats, Cheez-Its serta hampir 1.250 makanan olahan populer lainnya dapat rusak sistem kekebalan tubuh, menurut studi peer-review baru dari Environmental Working Group.

Untuk penelitian yang diterbitkan minggu ini di International Journal of Environmental Research and Public Health, peneliti EWG memakai data dari Peramal Toksisitas Badan Perlindungan Lingkungan atau ToxCast untuk menilai bahaya kesehatan dari bahan kimia yang paling umum ditambahkan ke makanan, serta 'bahan kimia selamanya' yang dikenal PFAS, yang dapat berpindah dari makanan ke kemasan.

Analisis EWG terhadap data ToxCast tunjukkan tert-butylhydroquinone pengawet, atau TBHQ, telah ditemukan bahayakan sistem kekebalan baik pada uji hewan maupun uji non-hewan yang dikenal sebagai uji toksikologi in vitro throughput tinggi. Temuan ini menjadi perhatian khusus selama pandemi COVID-19.

"Pandemi telah memusatkan perhatian publik dan ilmiah pada faktor lingkungan yang dapat mempengaruhi sistem kekebalan tubuh. Sebelum pandemi, bahan kimia yang dapat merusak pertahanan sistem kekebalan terhadap infeksi atau kanker tidak mendapat perhatian yang cukup dari badan kesehatan masyarakat. Untuk melindungi kesehatan masyarakat, ini harus diubah." ungkap Olga Naidenko selaku penulis pimpinan studi.

Regulasi bahan kimia makanan.

Pendekatan Food and Drug Administration terhadap regulasi aditif makanan tidak mempertimbangkan sains terbau mengenai bahaya dari kesehatan dari aditif yang mungkin ditambahkan secara legal ke makanan olahan yang diproduksi di AS tahun lalu, EWG menerbitkan Food Addictives State of the Science, yang menyoroti zat aditif diketahui dapat tingkatkan risiko kanker, merusak sistem saraf, serta mengganggu keseimbangan hormon tubuh.

"Produsen makanan tidak memiliki insentif untuk mengubah formula mereka," kata Scott Faber, wakil presiden senior urusan pemerintah di EWG. "Terlalu sering, FDA mengizinkan industri makanan dan kimia untuk menentukan bahan mana yang aman untuk dikonsumsi. Penelitian kami menunjukkan betapa pentingnya FDA melihat kedua bahan ini dan menguji keamanan semua bahan kimia makanan."

Pengawet makanan yang kurang beracun

Makanan olahan dapat dibuat tanpa bahan-bahan yang berbahaya ini. Jadi, pembeli harus membaca label dengan cermat. TBHQ seringkali, meskipun tidak selalu tercantum pada label bahan. Ini dicantumkan ke produk jika telah ditambahkan ke produk selama pembuatan.

EWG merekomendasikan pengujian imunotoksisitas diprioritaskan untuk bahan kimia dalam makanan dan bahan kontak makanan untuk melindungi kesehatan masyarakat dari potensi bahaya bagi sistem kekebalan. Di sisi lain, EWG juga meminta FDA untuk menutup celah peraturan yang mungkinkan aditif makanan yang berpotensi tidak aman tetap di pasar. FDA juga harus segera meninjau aditif seperti TBHQ untuk cerminkan sains baru.