Mau Jantung Sehat? Begini Cara Pilih Minyak Goreng yang Tepat Menurut Dokter

Ilustrasi minyak goreng. (Freepik)

INDOZONE.ID - Apakah kamu sudah menggunakan minyak yang tepat untuk memasak? Cari tahu mana yang aman dan mana yang sebaiknya dibatasi demi jantung yang lebih sehat.

Perubahan pola makan sering dilakukan untuk meningkatkan kesehatan kardiovaskular. Salah satu kelompok makanan yang pertama kali dihindari biasanya adalah lemak, yang banyak ditemukan pada minyak goreng. 

Namun, benarkah semua lemak itu berbahaya? Dr. Varun Bansal, dokter bedah jantung di Indraprastha Apollo Hospitals yang juga ahli dalam bedah jantung minimal invasif dan robotik menjelaskan, tidak semua lemak itu buruk. Bahkan, ia menentang kebiasaan menghilangkan seluruh lemak dari menu harian.

“Lemak menyediakan energi, membangun membran sel, mendukung produksi hormon dan fungsi otak, serta membantu penyerapan vitamin A, D, E, dan K. Lemak juga memberikan rasa kenyang lebih lama, memperlambat pencernaan, dan membantu menjaga berat badan sehat, yang semuanya penting untuk kesehatan jantung,” katanya dilansir Hindustan Times.

Baca juga: Menjaga Kesehatan dengan Memilih Minyak Goreng yang Tepat

Lemak yang Perlu Dihindari

Beberapa jenis lemak bisa berbahaya, terutama jika kamu menggunakan minyak berulang kali atau dikonsumsi berlebihan.

Karena ancaman terbesar datang dari lemak trans, yaitu asam lemak tak jenuh yang teroksidasi akibat pemanasan berulang.

“Lemak ini banyak ditemukan pada makanan gorengan, kue kering, dan daging olahan. Lemak trans mempercepat pembentukan plak di pembuluh darah dan sangat berkaitan dengan risiko penyakit jantung,” tambahnya.

Meskipun beberapa minyak nabati dianggap sehat, penggunaan berlebihan juga bisa mengganggu keseimbangan nutrisi tubuh.

“Masalah lain muncul dari konsumsi jangka panjang minyak kedelai dan minyak biji-bijian lainnya yang kaya asam lemak omega-6,” tambahnya.

Menurut Dr. Bansal, keseimbangan antara omega-6 dan omega-3 sangat penting untuk jantung yang sehat.

“Ketidakseimbangan ini dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, kanker, dan kematian dini,” ucapnya.

Baca juga: Cerita WNI Jualan Peyek di Belanda, Rela Enggak Kenal Suami Demi Dapat Minyak Goreng

Alternatif Minyak yang Lebih Baik

Lalu, minyak apa yang sebaiknya digunakan? Menurut Dr. Bansal, lemak tradisional seperti ghee (mentega murni khas India) dan minyak kelapa sudah lama menjadi bagian dari pola makan masyarakat India dan diakui memiliki nilai gizi yang baik.