Minyak yang Harus Dihindari untuk Memasak pada Suhu Tinggi dan Tips Memilih Minyak yang Sehat

1. Titik Asap

Titik asap adalah suhu di mana minyak mulai terurai dan menghasilkan asap. Untuk metode memasak dengan suhu tinggi seperti menggoreng, pilih minyak dengan titik asap yang tinggi, seperti minyak alpukat atau minyak bunga matahari. Untuk memasak dengan suhu sedang, minyak zaitun ekstra virgin atau minyak kelapa bisa menjadi pilihan yang baik.

2. Kandungan Lemak

Perhatikan kandungan lemak pada minyak yang Anda pilih. Pilih minyak yang rendah lemak jenuh dan tinggi lemak tak jenuh tunggal atau ganda. Lemak tak jenuh tunggal dan ganda dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dan meningkatkan kadar kolesterol HDL (kolesterol baik).

3. Pengolahan

Minyak yang tidak dimurnikan atau dingin ditekan biasanya mengandung lebih banyak nutrisi dan antioksidan. Minyak yang dimurnikan melalui proses kimiawi cenderung kehilangan banyak manfaat kesehatannya. Minyak zaitun ekstra virgin dan minyak kelapa murni adalah contoh minyak yang diproses minimal dan lebih sehat.

Baca Juga: Kemenkes Wanti-wanti Nasi Minyak Viral, Berisiko Picu Serangan Jantung

4. Sumber Minyak

Pilih minyak yang berasal dari sumber yang berkelanjutan dan tidak tropis untuk mengurangi dampak lingkungan. Minyak dari buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, atau biji-bijian yang tidak tropis, seperti minyak zaitun, minyak alpukat, dan minyak biji bunga matahari, biasanya merupakan pilihan yang lebih baik baik untuk kesehatan maupun lingkungan.

Dengan memperhatikan faktor-faktor ini, Anda bisa memilih minyak goreng yang lebih sehat dan sesuai dengan kebutuhan masak Anda. Selalu ingat untuk menggunakan minyak dalam jumlah moderat untuk menjaga pola makan yang seimbang dan sehat.