INDOZONE.ID - Daun kelor diusulkan sebagai salah satu pengganti susu selain telur untuk program makan siang gratis yang akan dimulai pada 2 Januari 2025.
Usulan daun kelor sebagai pengganti susu diusulkan oleh Kepala Badan Gizi Nasional Dadan Hindayana.
Menurutnya, pergantian susu ke daun kelor dilakukan karena pasokan susu yang sulit di beberapa daerah tertentu.
Pemberian susu hanya akan dilakukan di daerah yang punya pasokan susu yang mencukupi.
"Cukup bisa diganti dengan telur. Kalsiumnya bisa dengan telur. Yang jauh dari susu dan logistiknya susah, ya tidak usah dipaksakan. Bisa ada telur, bisa kelor," ujar Dadan.
Baca Juga: Sering Dikaitkan dengan Hal Mistis, Berikut Manfaat Daun Kelor untuk Tubuh
Perbandingan Gizi antara Daun Kelor dan Susu
Lantas, apakah daun kelor bisa menjadi pengganti susu? berikut perbandingan antara daun kelor dengan susu berdasarkan data dari Komposisi Pangan Indonesia
Gizi 100 Gram Daun Kelor
- Energi 92 kalori
- Protein: 5,1 g
- Lemak: 1,6 g
- Serat: 8,2 g
- Kalsium: 1,077 mg
- Fosfor: 76 mg
- Zat besi: 6 mg
- Kalium: 298 mg
- Vitamin C: 22 mg
Gizi 100 Gram Susu
- Energi: 61 kalori
- Protein: 3,2 gram
- Lemak: 3,5 gram
- Serat: 0 gram
- Kalsium: 143 mg
- Fosfor: 60 mg
- Zat Besi: 1,7 mg
- Kalium: 149 mg
- Vitamin C: 1 mg
Secara kandungan kalsium, daun kelor lebih besar 4 kali lipat dibandingkan susu. Akan tetapi, karena daun kelor bersifat nonheme, sehingga penyerapan tubuh terhadap kalsium di daun kelor tidak seefisien dari sumber kalsium hewani seperti susu.
Baca Juga: Cegah Radang, Berikut 10 Manfaat Teh Daun Kelor untuk Hidup Lebih Sehat
Akan tetapi, untuk daerah yang tidak memiliki kemampuan memproduksi susu yang mencukupi, kehadiran daun kelor bisa jadi alternatif pengganti susu.
Peneliti Pusat Riset Holtikultura dan Perkebunan Ridwan mengungkap fakta kalau kandungan vitamin, mineral, dan kalsium di daun kelor telah mencukupi untuk menggantikan susu.
Bahkan di NTT, daun kelor dijadikan konsumsi wajib untuk ibu hamil dan menyusui.
"Kandungan kalsium kelor lebih tinggi dibanding tanaman lain. Bahkan, jika dibandingkan dengan susu sapi sekalipun. Padahal selama ini susu sapi dikenal sebagai sumber utama kalsium bagi manusia," ujar Ridwan.
Jadi apakah daun kelor bisa menjadi pengganti susu? jawabannya tergantung apakah di daerah tersebut mempunyai pasokan susu/sentra sapi perah yang mumpuni atau tidak.
Jika suatu daerah tidak punya susu dan punya banyak daun kelor, maka bisa dijadikan sebagai alternatif pengganti susu.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Brin.go.id