Rahasia Masak Nasi Pakai Minyak Kelapa, Bisa Turunkan Indeks Glikemik!

Tips menyajikan nasi putih aman dan sehat untuk kadar gula darah.

INDOZONE.ID - Nasi putih pulen emang susah banget buat ditinggalin, apalagi kalau kamu orang Indonesia tulen. Tapi buat yang lagi jaga kadar gula darah atau pengin turunin indeks glikemik dalam makanan, nasi putih kadang jadi dilema.

Nah, muncul nih satu trik dapur yang lagi naik daun yakni masak nasi pakai minyak kelapa. Katanya bisa bikin nasi lebih sehat dan rendah GI. Tapi, beneran ampuh gak sih? Yuk kita kupas tuntas rahasia di balik trik ini!

Apa Itu Indeks Glikemik dan Kenapa Penting?

Sebelum bahas triknya, kita kenalan dulu sama indeks glikemik (IG). IG adalah ukuran seberapa cepat makanan yang mengandung karbohidrat meningkatkan kadar gula darah kita.

IG tinggi artinya gula darah naik cepat (contoh: nasi putih, roti putih, kentang goreng) dan IG rendah artinya gula darah naik perlahan dan lebih stabil (contoh: oats, beras merah, quinoa).

Buat penderita diabetes atau yang ingin menjaga berat badan, makanan ber-IG rendah jauh lebih aman dan bikin kenyang lebih lama.

Baca Juga: Pesan Bupati Gunungkidul Endah dalam Sosialisasi Anti Narkoba di SMK Muhamamdiyah Karangmojo

Trik Minyak Kelapa: Gimana Cara Kerjanya?

Nah, sekarang masuk ke pertanyaan utamanya, bisa gak sih masak nasi pakai minyak kelapa untuk nurunin indeks glikemiknya? Ternyata bisa banget!

Menurut beberapa riset, menambahkan minyak kelapa saat memasak nasi bisa mengubah struktur patinya. Jadi gini, nasi punya dua jenis pati yakni amylose (susah dicerna) dan amylopectin (mudah dicerna). Saat dimasak biasa, nasi dominan amylopectin yang gampang diserap jadinya gula darah cepat naik.

Tapi jika dimasak dengan bahan minyak kepala lalu didinginkan, alhasil sebagai pati akan berubah jadi resistant starch yang susah di cerna tubuh. dan akhirnya indeks glikemiknya akan turun dan kalori akan di serap tubuh lebih sedikit.

Cara Masak Nasi Pakai Minyak Kelapa

Buat kamu yang pengin coba trik ini, gampang banget kok. Cuma butuh tiga langkah:

1. Tambahkan minyak kelapa saat memasak nasi
   Gunakan sekitar 1 sendok teh minyak kelapa untuk setiap ½ cangkir (sekitar 90 gram) beras mentah.
2. Masak seperti biasa
   Rebus nasi sampai matang kaya biasanya, soalnya gak ada aturan khusus selain penambahan kelapa.
3. Dinginkan di kulkas minimal 12 jam
   Nah ini penting! Dinginkan nasi semalaman untuk memberi waktu pada pati agar berubah jadi resistant starch.

Besoknya, kamu bisa makan langsung (seperti nasi dingin di sushi) atau dihangatkan lagi. Tenang, pati yang terbentuk tetap bertahan meski dipanaskan ulang.

Baca Juga: Himbauan Gubernur DIY Dalam Surat Edaran Antisipasi Lonjakan Covid-19 Hari Ini

Fakta atau Mitos?

Walaupun belum banyak orang yang tahu trik ini, beberapa penelitian kecil dan eksperimen dapur udah menunjukkan hasil positif. Bahkan, ada yang bilang metode ini bisa menurunkan kalori nasi sampai 50-60% tergantung jenis beras, waktu dingin, dan takaran minyak.