INDOZONE.ID - Menggoreng sering dipilih karena rasanya enak dan cepat. Tapi tidak semua sayuran cocok dimasak dengan minyak panas. Beberapa sayuran bisa berubah teksturnya dan nutrisinya berkurang saat digoreng.
Ada sayuran yang nutrisinya hilang ketika digoreng. Minyak yang masuk terlalu banyak juga bisa membuatnya jadi tinggi kalori. Bahkan, beberapa sayuran bisa menghasilkan zat kurang sehat buat tubuh.
Supaya manfaat sayuran tetap maksimal, penting untuk tahu sayuran apa saja yang sebaiknya tidak digoreng. Dengan memilih cara memasak yang benar, kamu bisa tetap makan enak sekaligus menjaga kesehatan tubuh.
6 Sayuran yang Tidak Boleh Digoreng dan Alasannya
Nah, kalau kamu penasaran apa saja, berikut ini 6 sayuran yang perlu kamu hindari untuk digoreng:
1. Bayam
Bayam mengandung zat besi, folat, dan vitamin yang mudah rusak jika digoreng. Karena nutrisinya bisa hilang dan membuat manfaatnya tidak maksimal.
Selain itu, bayam bisa mengalami peningkatan nitrit ketika diolah dengan suhu sangat panas. Karena itu, bayam lebih baik direbus sebentar, ditumis ringan, atau dibuat sup.
Baca juga: 7 Buah Pereda Batuk yang Bisa Tenangin Tenggorokan
2. Brokoli
Brokoli punya vitamin, serat, dan senyawa antikanker seperti sulforaphane. Digoreng membuat nutrisi ini rusak karena panas tinggi, dan bagian luarnya cepat gosong.
Agar gizinya tetap terjaga, brokoli lebih baik dikukus atau ditumis sebentar. Cara ini membuat teksturnya tetap renyah dan manfaat pentingnya tidak hilang.
3. Kubis
Kubis cepat menyerap minyak ketika digoreng, sehingga kalorinya bisa meningkat cukup tinggi. Selain itu, teksturnya jadi terlalu layu dan rasanya kurang segar.
Beberapa vitamin dalam kubis juga bisa rusak oleh suhu tinggi. Lebih aman jika kubis direbus atau dibuat sup agar rasa dan nutrisinya tetap terjaga.
Baca juga: 7 Manfaat Jus Bit, Wortel, dan Jahe untuk Kesehatan dan Energi Tubuh
4. Kentang
Kentang yang digoreng pada suhu tinggi dapat membentuk akrilamida, yaitu zat yang kurang baik untuk tubuh. Selain itu, kentang mudah sekali menyerap minyak.
Karena cepat menyerap minyak, kentang goreng jadi tinggi kalori. Lebih aman jika kentang diolah dengan dipanggang, direbus, atau dibuat mashed potato.
5. Terong
Terong termasuk sayuran yang sangat cepat menyerap minyak. Saat digoreng, minyak yang masuk berlebihan sehingga kalorinya meningkat drastis.
Selain itu, tekstur terong bisa jadi terlalu lembek dan tidak lagi terasa segar. Terong lebih baik ditumis ringan atau dibuat pepes agar tetap sehat.
6. Buncis
Buncis punya kandungan serat dan vitamin yang mudah berkurang saat terkena panas tinggi. Digoreng justru membuat warnanya menggelap dan teksturnya keras.
Selain itu, minyak yang meresap dapat membuat buncis jadi kurang sehat. Lebih baik buncis dikukus, direbus, atau ditumis sebentar agar tetap renyah dan bergizi.
Baca juga: 7 Buah Manis yang Bisa Picu Kenaikan Gula Darah, Penderita Diabetes Wajib Tahu!
Itulah 6 sayuran yang sebaiknya tidak digoreng. Dengan memilih cara memasak yang lebih tepat, kamu bisa tetap menikmati rasanya sekaligus menjaga kesehatan tubuh.
Dilarang mengambil dan/atau menayangkan ulang sebagian atau keseluruhan artikel di atas untuk konten akun media sosial komersil tanpa seizin redaksi
Sumber: Healthline
Author
TERPOPULER
TAG POPULER
BERITA TERKAIT
BERITA TERBARU
