Waspada, Salmon Mentah Rentan Kontaminasi Organisme dan Zat Berbahaya!

Ilustrasi salmon mentah. (freepik)

INDOZONE.ID - Sekilas, salmon mentah terlihat seperti makanan sehat tanpa cela. Warnanya segar, kandungan gizinya melimpah, dan menjadi menu favorit banyak pecinta kuliner Jepang.

Tapi jangan buru-buru merasa aman!

Di balik popularitas sashimi dan berbagai hidangan berbahan salmon mentah, ada fakta yang membuat sebagian orang mungkin akan berpikir dua kali sebelum memesannya lagi. 

Pasalnya, ikan yang sering disebut superfood ini ternyata bisa membawa risiko kesehatan tertentu jika tidak ditangani dengan benar.

Jadi, apakah salmon mentah memang aman dikonsumsi, atau selama ini banyak orang hanya mengabaikan risiko yang ada?

Baca juga: Awas, Kebiasaan Makan Sushi Bisa Picu Hipertensi dan Kanker Lambung! Ini Penjelasannya!

Lezat dan Populer, Tapi Bukan Tanpa Risiko

Banyak orang mengira salmon mentah selalu aman dikonsumsi karena sering disajikan di restoran. Padahal, seperti makanan laut lainnya, salmon tetap berisiko terkontaminasi bakteri maupun virus tertentu.

Jika proses penyimpanan, pengiriman, atau pengolahannya tidak dilakukan dengan benar, ikan mentah bisa menjadi media berkembangnya berbagai mikroorganisme yang memicu gangguan kesehatan.

Beberapa jenis bakteri dan virus yang diketahui dapat ditemukan pada salmon mentah antara lain Salmonella, Listeria, E. coli, Vibrio, Hepatitis A, hingga Norovirus. 

Dalam kasus tertentu, paparan mikroorganisme tersebut dapat menyebabkan gejala seperti mual, muntah, diare, sakit perut, hingga infeksi yang lebih serius.

Baca juga: Wasabi, Pasta Hijau Kecil pada Sushi yang Punya Manfaat Luar Biasa

Bukan Cuma Kuman, Ada Ancaman yang Jarang Disadari

Yang sering luput dari perhatian, risiko salmon mentah ternyata tidak hanya datang dari bakteri atau virus.

Para peneliti menemukan bahwa salmon, baik yang dibudidayakan maupun yang hidup liar di alam, dapat mengandung sejumlah kecil zat pencemar lingkungan. 

Zat ini dikenal sebagai Persistent Organic Pollutants (POPs), yaitu senyawa kimia yang berasal dari pestisida, limbah industri, hingga bahan tahan api. Karena tersimpan di jaringan lemak ikan, zat tersebut bisa ikut masuk ke tubuh manusia saat dikonsumsi.

Meski jumlahnya umumnya masih berada dalam batas aman, paparan jangka panjang terhadap POPs dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan, mulai dari gangguan hormon, sistem imun, hingga peningkatan risiko beberapa penyakit kronis.

Baca juga: Dianggap Diet-Friendly, Sushi Ternyata Bisa Mengandung Lebih Banyak Kalori dari Makanan Biasa

Penelitian Ungkap Temuan Menarik soal Salmon

Dalam sebuah penelitian yang meneliti sejumlah jenis ikan yang dijual di pasar Spanyol, salmon ditemukan memiliki kadar salah satu jenis bahan kimia tahan api yang lebih tinggi dibanding beberapa ikan lainnya.

Kabar baiknya, kadar yang ditemukan masih berada dalam ambang batas yang dianggap aman untuk dikonsumsi manusia. 

Temuan ini menunjukkan bahwa risiko memang ada, tetapi bukan berarti salmon harus dihindari sepenuhnya.

Ternyata Memasak Bisa Mengurangi Risikonya

Bagi kamu yang masih ragu mengkonsumsi salmon mentah, ada kabar yang cukup melegakan.

Baca juga: Gari, Jahe “Pink” pada Sushi yang Kaya Manfaat Kesehatan

Proses memasak tidak hanya membantu membunuh sebagian besar bakteri dan virus berbahaya, tetapi juga dapat menurunkan kadar beberapa zat pencemar yang terdapat pada ikan.

Salah satu penelitian bahkan menemukan bahwa salmon yang dimasak memiliki kadar POPs rata-rata sekitar 26 persen lebih rendah dibandingkan salmon mentah.

Artinya, memasak salmon bukan hanya soal rasa, tetapi juga bisa menjadi langkah tambahan untuk meningkatkan keamanan konsumsi.

Jangan Hanya Tergiur Rasanya

Salmon mentah memang menawarkan sensasi rasa yang khas dan menjadi favorit banyak pecinta kuliner. Namun, dibalik kelezatannya, ada sejumlah hal yang perlu diperhatikan sebelum menyantapnya.

Baca juga: Bukan Cuma Buat Estetika, Ini Manfaat Nori pada Sushi bagi Kesehatan

Memilih salmon dari sumber yang terpercaya dan memastikan proses penyimpanannya sesuai standar menjadi langkah penting untuk meminimalkan risiko. 

Terlebih bagi mereka yang memiliki kondisi kesehatan tertentu, kehati-hatian tetap diperlukan.

Pada akhirnya, menikmati salmon mentah bukan sekadar soal mengikuti tren atau memuaskan selera. Yang tak kalah penting adalah memastikan makanan yang masuk ke tubuh benar-benar aman untuk dikonsumsi.